Zoodels, auch Zucchini Nudeln genannt, sind die perfekte Alternative zu den normalen Nudeln. Vor allem, wenn du dich gerade in einer Diät befindest und dich Low Carb ernährst, passt dieses Rezept einfach super in deinen Ernährungsplan. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, bedarf nur wenigen Zutaten und ist einfach nur lecker. Mit top Nährwerten, zeigen wir dir, dass etwas köstliches nicht immer gleich auch ungesund sein muss.
Folgende Zutaten brauchst du (die Menge reicht für drei Portionen):
- 450g Garnelen
- 2 Zucchinis
- 50g Frischkäse light
- 150g Cherrytomaten
- 200g Mango
- 15g Tomatenmark
- 30g frischer Koriander
- 2-5g Chilli
Zubereitung:
Die Garnelen in einer Pfanne 2-3 Minuten scharf anbraten bis sie leicht rot werden. Dann aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Achtet darauf, dass die Flüssigkeit/Sud in der Pfanne bleibt. Die Zucchini in den Sud geben und ein bisschen köcheln lassen. Jetzt die klein gehackten Chillis hinzugeben, damit sich die Aromen miteinander verbinden und dann den Frischkäse Light unterrühren sowie das Tomatenmark. Das ganze etwas ziehen lassen. Sobald sich wieder etwas Sud gebildet hat, die Garnelen mitreingeben und von der Temperatur etwas runter gehen und es köcheln lassen. Den frischen Koriander kleinhacken sowie die Mango in Würfel schneiden. Diese in die Pfanne geben und durchziehen lassen. Zum Schluss kommen die halbierten Cherrytomaten hinzu. Lasst es dann in der Pfanne köcheln bis es sich etwas reduziert und fertig sind eure Zoodels mit Garnelen.
Nährwerte (pro Portion):
213 Kcal
2,6g Fett
15,6g Carbs
30g Protein
